Perricone - Vino Rosso IGP Terre Siciliane

€ 42,00 € 30,00

Prestigioso vitigno autoctono di antica eccellenza dell’isola, con il suo  elevato  contenuto di elementi antiossidanti, lo  rendono importante  per gli  elevati effetti  benefici sull’organismo umano. Il Perricone, oggi presente in piccole quantità e quasi esclusivamente  nella Sicilia occidentale, trova il  suo  etimo  nella  parola  “Pignatello”  che  pare  derivi  dalle  “pignatidare”,  ossia  le   terre  rosse alluminose  tipiche  del  marsalese,  altamente  vocate  alla  coltivazione  di  questo  vitigno.  

Celeste - Vino Spumante di Qualità Catarratto IGP Terre Siciliane

€ 48,00 € 28,00

Ottenuto da uve Catarratto di eccelsa qualità e grado di freschezza. Si imbottiglia ricco di fruttosio e lievito per la presa di spuma. Poi matura per più anni al buio a 15°C “sur lies”. I “remuages sur les pupitries” accompagnano l’affinamento fino al “degorgement” del sedimento. Ora è pronto e nei mesi successivi “la flute” vibrante di “perlage” accompagna l’ultimo atto del nostro lavoro. Catarratto, vitigno cuore enologico dell’isola, per la sua grande adattabilità ai suoli ed ai microclimi, che riescono a conferire diverse caratteristiche con un unico comune denominatore: spezie e note agrumate, salinità e grande persistenza.  

OLIO evo biancolilla tra le più importanti coltivazioni autoctone della Sicilia 1 litro

€ 16,00 € 14,00

La varietà di olio Biancolilla è una delle più antiche utilizzate in Sicilia.un prodotto siciliano di altissimo livello, ancora oggi realizzato prestando attenzione alle più antiche tradizioni dell’isola, gli ulivi Biancolilla Sono alberi maestosi, con un grande tronco e una chioma molto larga. Sono alberi robusti, lo si vede già dal tronco e dalla grandezza dei rami, estremamente rustici e capaci di resistere ad ogni condizione. Resistono al sole cocente siciliano e non incorrono in problemi di salute neanche durante i lunghi periodi di siccità che hanno luogo ogni anno sull’isola, perché grazie alle loro radici ampie e capaci di arrivare in profondità nel terreno, riescono sempre a trovare l’acqua di cui hanno bisogno per crescere. Resistono anche agli inverni più freddi e rigidi, importante per le coltivazioni che hanno luogo nelle zone montane. Difficile inoltre che la pianta possa ammalarsi o possa essere intaccata dai parassiti. La Biancolilla è sensibile solo alla mosca e alla rogna, La foglia di questi alberi è di un bel verde scuro, intenso, con una forma lanceolata. Il frutto invece cambia colore durante le varie fasi di maturazione. Inizialmente l’oliva è di un colore verde chiarissimo, quasi bianca. Poi con il passare dei giorni diventa di un bel lilla, via via sempre più scuro, tendente al viola. Ecco da che cosa deriva il nome Biancolilla, proprio da questo passaggio di colore, da questa sua trasformazione - Viene ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive e non viene filtrato. La raccolta avviene a fine ottobre . Questa lavorazione garantisce il sapore autentico e unico dell’olio, che è un ingrediente essenziale nella cucina tradizionale e moderna. Il suo sapore delicato si abbina perfettamente al pesce, e alle verdure crude. L’olio, di un bel colore verde dorato, ha un sapore fruttato medio, piuttosto delicato al palato ed elegante. È un olio molto aromatico però, con sentori piuttosto intensi di mandorla, pomodoro fresco e in alcuni casi anche carciofo. In pratica tutti i sapori tradizionali della Sicilia sono racchiusi in questo olio ha anche un leggero retrogusto piccante. Proprio per queste sue caratteristiche, l’olio extra vergine siciliano prodotto con le olive della cultivar Biancolilla non è considerato adatto per la cottura delle pietanze. È indicato piuttosto per un utilizzo a crudo, su carne, pesce, verdure, primi piatti, ma anche sulla pizza, sulle bruschette, sulle focacce.  

Corso della Pasta frecsa

€ 60,00 € 55,00

Siete pronti a mettere le mani in pasta? Tradizione e segreti della ricetta piu antica : la pasta fresca fatta in casa con il pesto alla trapanese La pasta fatta da voi durante il corso verrà cucinata e assaggiata. Vi concederete alla fine del corso la libertà di farvi abbinare alla pasta che avrete preparato dell ottimo vino di nostra produzione presentato dall'enotecnico Gianfranco. darata 3 ore    È lungo le strade che costeggia il mare che si contaminano le ricette e cresce l’amore per la cucina.Un viaggio speciale che unisce italia e Sicilia.   Sarà il profumo del sale unito alla farina e all’acqua che riempie l’aria e invita alla tavola, sarà la terra disegnata dalle onde del mare che delimitano il confine di un territorio, la pasta fresca che si mangia nella nostra Italia è qualcosa di speciale. .   Si assaporano nel piatto secoli di tradizione geografia miti e simbologie. La Sicilia vanta ad oggi ben quaranta presidi Slow Food, il numero più alto al mondo concentrato nella stessa area geografica. Sono prodotti unici  salvati dall’estinzione grazie al lavoro e alla dedizione di alcuni gruppi di contadini, allevatori e pescatori che hanno  deciso di tutelare e preservare la grande biodiversità presente nell’isola. come l’Aglio rosso di Nubia, il Melone cartucciaru di Paceco, il Melone purceddu di Alcamo, il Pane nero di Castelvetrano e la Vastedda della Valle del Belice. Seguendo il ciclo delle stagioni e la disponibilità del periodo, saranno utilizzate alcune di queste materie prime per la preparazione dei piatti      C è tempo per il freddo ed il suo brodo di gallina che scalda il corpo e l’anima facendoci perdere in spazi immersi alla ricerca di locande tra mucchi di case in paesini quasi disabitati.C e il tempo per Il colore oro del sole che c’invita a rinnovare l’appuntamneto con ingredienti estivi e semplici: uova acqua e farina pomodori caldi dal sole basilico aglio e mandorle quando è il tempo del pesto alla trapanese. il corso è rivolto a coloro che hanno il piacere di conoscere la produzione della pasta artigianale del territorio marsalese e non solo con le sue ricette. Per imparare a ri-farla per amici e parenti. Se vi risuona nel cuore questo è il corso che fa per voi   Cio che avremmo preparato lo si puo portare a casa da fare assaggiare alle persone che vogliamo.     Il corso verrà svolto presso la bellissima Tenuta Maltese , quindi potete trovare tutte le informazioni di cui avete bisogno scrivendo a info@tenutamaltese.it    Vi aspetto!   ISCRIZIONI APERTE da Maggio ad ottobre

Cipolla Rossa Caramellata

€ 6,00 € 5,00

UNA RICETTA ORIGINALE CONTORNO AGRODOLCE DA ACCOMPAGNARE A SECONDI DI CARNE, SULLE ARANCINE FRITTE O DA GUSTARE SU CROSTINI DI PANE  Ingredienti: CIPOLLE ROSSE,VINO ROSSO,VINO MARSALA, CHIODI DI GAROFANO,SCORZE ARANCIA,CANNELLA,ZUCCHERO DI CANNA.

Visita e Degustazione nella Cantina Storica

€ 20,00

Orari: 11:00 e 17:00  dal lunedi alla domenica Durata: 100 min  Lingua: Italiano - Inglese    Cosa c' è di più bello che trovare un luogo rilassante per prendersi un momento a due o con gli amici all’interno della cantina? Un viaggio eno-sensoriale nella Sicilia d’eccellenza. Un racconto fatto di vini, famiglia nel territorio del marsalese. In Tenuta, vi accoglieremo guidandovi alla scoperta della nostra storia con la visita al museo degli strumenti agricoli e del nostro vino. Le Degustazioni di vino sono una delle attività di punta della Tenuta Maltese, un viaggio eno-sensoriale, in cui racconteremo una storia generazionale, un’esperienza di gusto nella presentazione del nostro benvenuto gastronomico e curare i nostri ospiti per un buon ricordo.     .

Il pranzo della domenica - Home Restourant Gli Stormi

€ 55,00

Orario : 12:30  giorni : Domenica  a pranzo durata : 140 min. Lingua: italiano-inglese   Selezione di vini abbinati alla presentazione del nostro menu gastronomico   Il pranzo della domenica si realizza come un percorso enogastronomico pensato per tutti coloro che condividono la passione per il vino e la buona tavola con prodotti di prima qualità. Iil Pranzo della Domenica prevede la degustazione guidata di una selezione di etichette in abbinamento ai piatti realizzati con materie prime del nostro orto, curati dalla chef Linda. E' previsto l' arrivo in Masseria, la visita giudata della cantina storica accompagnati dal titolare Enotecnico Gianfranco. E' un’esperienza sensoriale completa e prevede l abbinamento dei vini con i  piatti curati per l occasione. Durante la degustazione, per gli amanti dell’olio extra vergine d’oliva, sulla tavola il nostro olio vi accompagnerà durante l'esperienza con il nostro pane fatto in casa. A conclusione i nostri vini da meditazione, accompagneranno la piccola pasticceria siciliana artigianale.    

Limoni - Femminello Siracusano

€ 2,00

Denominato femminello per la notevole fertilità della pianta, rifiorente tutto l’anno. Il Limone Femminello Siracusano è caratterizzato da un elevato contenuto di succo e dall’alta qualità degli oli essenziali estratti dalla buccia. Per queste caratteristiche è usato anche in altri ambiti ad esempio in quello medico-scientifico e cosmetico.