Corso di cucina : il Cous Cous di pesce

Prepariamo il cous cous di pesce

Il cous cous, piatto nazionale del Nord Africa, considerato vero e proprio cibo sociale prima ancora che semplice alimento, diffuso in tutto il Mediterraneo seguendo l’antica rotta dei mercanti arabi di spezie e stoffe.
Ancora oggi viene preparato con verdure e carne, fino alla sua reinterpretazione siciliana che si differenzia dalla versione originaria per l’utilizzo del pesce.
Seguendo tutti i passaggi di questo piatto protagonista della cucina siciliana, si inizia dall’incocciata della semola di grano, alla preparazione del brodo con il pescato del giorno, passando per la cottura nella speciale pentola di terracotta (la “cuscussiera”) con i suoi anelli di pasta "i cuddrureddri" le sentinelle (anelli di acqua e farina) per comprendere la fine della cotttura del piatto pronto per essere bagnato dalla zuppa e andare a riposo.
Sarà solo dopo l'attesa di un ora che è possibile passare alla degustazione.
La cooking class include il pranzo finale con il piatto preparato durante la lezione comodamente seduti e serviti dai proprietari dell azienda, accompagnato dai vini in abbinamneto al menu, comprensivo di un antipasto e infine un dolce prepatati dalla Tenuta Maltese.

L' esperienza prevede un numero minimo di 4/6 partecipanti.
Può essere effettuata solo su prenotazione.